回到山溝去種田 - 第5章
二子從周
第七章
酸菜魚
將手機放回褲兜里，李君閣開始打開酸菜罈子，往外撈酸菜。
酸菜，古稱菹，《周禮》中就有其名，是古代先民發明的方法，讓菜蔬得以長時間的保存，可以在缺乏新鮮菜蔬的季節取出食用。後來在各地發展成為一種風味食品。
酸菜富含維生素c，胺基酸，膳食纖維等營養物質，再加上採用的是乳酸菌優勢菌群的儲存方法，更是含有大量的乳酸菌群，可以調節人體的消化系統。
對於蜀都人來說，酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色澤鮮亮金黃，香氣撲鼻，開胃提神，不但能增進食慾、幫助消化，是餐桌上不可或缺的好食材。
蜀都的酸菜是用入秋大量上市的芥菜製作，先將整顆的芥菜一剖兩半，然後放陽光下曬成七成干，配以食鹽，里外搓揉出汁後，將每半棵芥菜裹上幾個鮮辣椒，薑片，花椒粒緊緊紮成一個個小把，一把一把放進帶水沿的酸菜罈子中碼放整齊，再倒入往年醃製酸菜剩下的酸水，丟進一些冰糖，補充部分涼開水或者山泉水進行醃製。
蜀都的泡菜罈子非常有特色，都會自帶一個口沿，平時往口沿里加水，保證水位永遠淹沒蓋口，用以隔絕空氣，能起到很好的密封作用。李君閣家的酸菜罈子有一米多高，一次能盛裝幾十斤酸菜，光撈酸菜的筷子都有一米長。
酸菜製作說易也易，蜀州農村家家都有，說難卻難，因為要讓醃製的酸菜不咸不淡，清脆可口，就必須鹽糖適中，乾濕正好，放置不緊不松。李君閣家的酸菜都是奶奶親自動手的，老人家的醃菜是十里八鄉的好手藝，用的自家後山的山泉水，那風味非常美妙。
李君閣打開壇口，一股酸香的氣息迎面衝來，頓時感覺兩腮的口水汩汩的往嘴裡流，砸吧砸吧嘴，撈出兩把金黃的酸菜後，趕緊將蓋子改好。
將酸菜把打開，讓葉子舒展開來，放入清水中洗淨，沿着葉脈將菜葉部分撕成長條，菜杆部分保留原狀，然後整齊的擺放在案板上，用斜刀將酸菜片成薄片。
處理完酸菜後開始殺魚，將大草魚剖開洗淨，剔下兩側的魚肉，魚頭切成兩半，魚骨剁成塊，再將兩片魚肉斜剖成薄片，肉跟骨各裝一盆，跟酸菜一起拿進廚房。
石素芬剛好炒完炒蒜蓉熗苕尖，正在起鍋，見狀對李君閣說道：「幺兒，你先把魚碼味，老媽這會搞不贏。」
李君閣說道：「好嘞。」往魚肉和魚骨上撒上鹽，倒了些料酒，胡椒粉，抓了一把薑末丟裡邊，又打了兩個雞蛋，只用蛋清，蛋黃放一邊待會做西紅柿炒雞蛋，然後開始翻抓魚肉給它們上漿。
弄完這些，李君閣坐在灶門看火，不時往裡面丟一把柴火。還抓了一把干辣椒放灶台上烤着。
石素芬又弄了幾個小菜，才開始做魚。
鏟一大塊豬油放鍋里融化，然後加入薑片，蒜片，蔥白爆鍋，爆出香味後將酸菜倒進去翻炒，然後加水，蓋上鍋蓋大火旺煮。
幾分鐘後打開蓋子，一股酸菜湯的香味已經充滿了廚房，然後先加魚頭，待得五分熟後加入魚骨，熬製幾分中後出鍋，只留下湯汁在鍋里。湯汁大開之後，將魚肉片滑入劃開，魚湯再次大開之後起鍋，撒上蔥花，丟幾顆青花椒，一小瓢滾油淋上去，一股濃烈的香味噴薄而出，酸菜魚便做好了。
石素芬一邊端着這一大盆酸菜魚往堂屋走，一邊叫李君閣熄火洗手去吃飯。
李君閣把灶火蓋上爐灰，封閉灶門，再往鍋里添上幾瓢涼水熱着待會用來洗碗。
將灶台邊的干辣椒拿起來，辣椒已經被烤得半干半糊，直接用手搓碎放入小碗裡，加上蔥花，鹽，雞精，端着小碗進了堂屋，將小碗放在飯桌上，舀了一勺酸菜魚湯進去，這就是風味獨特的酸菜魚糊辣調料。
李思齊正蹲柜子前挑酒，裡面除了一些商品酒外，還有十多個玻璃罈子的泡酒，有各種果子的，草藥的，還有蛇蟲的。
挑了一會才拿出一壇艷紅色的酒來，裡面都是一個個深紅色的球形小果子，說道：「天氣也有些熱了，去年山裡的野梅子不錯，泡的梅子現在正好喝。」
李君閣拿過一個瓷碗，將酒罈接過來倒出四兩左右，往裡面加入一些冰糖化開。
野生梅子酒只酸不甜，加入冰糖後就酸甜可口，還有一股新鮮楊梅的特殊清香，非常適口。不識厲害的人往往不知不覺就會喝過量，待得後勁湧上來，會醉得一塌糊塗。
李君閣又拿出兩大兩小四個杯子，給奶奶和老媽各添上一小杯，剩下的老爸和自己各自平分。
一家人開吃。
李君閣把杯子端起來滿敬了一個，說道：「所幸奶奶身體康健，爹娘也好。這幾年回家老是來去匆匆的，好像從大學畢業後都沒能好好陪陪你們，我已經把現在的那個工作辭了，準備休息一陣，想想自己該幹啥再說。」
李思齊說道：「皮娃你已經大了，做的事情我們也搞不懂，你要自己拿穩平仄，我們雖說幫不上你，但是也不會成為你的拖累。這幾年你還一直在給家裡匯錢，比村里其它出去打工的娃都匯得多，我們也一直給你存着的，明天我把卡給你，你看着花，但是人還是要有立身之本，你還年輕，連媳婦都還沒得，總還是要做事的。」
白素芬一向寵愛孩子：「幺兒剛回來你就說這些，慌倒往外頭攆我兒說，我倒是覺得先休息一陣子要得，先把身體養好，你還怕憑幺兒的本事找不到吃說！幺兒在渝州拿兩萬多一個月，比你老頭一年都掙得多，休息一下又咋個嘛！」
奶奶也湊熱鬧說：「我咋覺得乖孫這次回來又瘦了，沒得小時候胖乖胖乖的好看。」
李君閣一腦門子黑線，自己的身體好得不要不要的，雖然在渝州當菜鴿子不敢亂跑，但是每天還是要在跑步機上整一萬米的。
趕緊說道：「嘿嘿嘿，老媽，奶奶，我身體好得很，主要是心累，渝州鬧騰得很，沒我們這裡清淨，我還是有點不太習慣。」
白素芬就說：「那是，我們李家溝山好水好，村里好多長壽的老人，腰腿利索得很。電視裡說外頭大城市霧霾凶得很，出個門人人都拿口罩遮起的，都跟棒老二一樣，哈哈哈。」
「棒老二」就是以前山上的土匪的代稱，出門打家劫舍時經常蒙着面巾以防被記住相貌，在渝州時還不覺得，順着老媽的形容一想，還真的很好笑。
李思齊說道：「我就是順口一提，皮娃從小就沒讓我們操心過，這點我還是放心的。趕緊吃魚，喝點湯。」說完呡了一口酒又說：「回來歇一哈也要得，明天記得去看哈四爺爺，還有幾個叔伯長輩都要走到，不要在外頭晃了幾年把禮數忘了。」
李君閣趕緊說：「那是應該的，明天可能要被留飯，你們就不要管我了。」
白素芬說道：「酒還是要少喝點，多陪陪他們擺哈龍門陣，尤其是你四爺爺一個人住祠堂邊上，他腦殼裡頭的東西我們都搞不懂，擺都擺不到一堆，平時淨是聽我們說，他都笑眯眯的不開腔，這哈你回來了，你們兩個大學生可以聊。」
四爺爺跟李君閣的爺爺是親弟兄，現在是李家溝輩分最高的長輩了，四三年畢業的南京教育學院正牌大學生，小時候讀的是四書五經，文字功底非常深厚。
李君閣小時候也跟着四爺爺學到十二歲直接上的初中，相當於半個子弟。所以李君閣全家對四爺爺都非常敬重，別人都還好說，四爺爺必須是首先要拜望的。
李君閣立刻問道：「四爺爺今年九十四了吧？」
老輩人都講虛歲，所以奶奶說：「大哥今年九十五了，八月份該要辦場大壽的。」
白素芬道：「誰說不是呢，唉，思遠老哥都不在身邊，連君樓都不曉得今年能回得來不，兒子孫子不在身邊，辦得再熱鬧心裡也不見得高興啊。」
思遠是四爺爺的兒子，君樓是四爺爺的孫子，七幾年去了美國，在那邊開枝散葉，四爺爺是老輩人，不願意漂洋過海，因此退休後就在李家溝老宅呆着。
李君閣道：「思遠老叔如果回不來，這場大壽就我家來辦唄，反正今年下半年我肯定都在村里，到時候就我們起頭，好好辦一場。對了，老爺子身子骨還好吧？」
李思齊笑道：「你四爺爺那身板叫人不得不服氣，去年開春還跑碧峰山上去放銃，搞了一個兔子七斤多呢。現在大家都把他看得緊，不准他再往山上跑了。」
白素芬道：「後來倒是不上山了，改下水了，夏天每天還要在五溪河游四五個來回，沒事打個魚摸個蝦什麼的，精神健旺得很。」
李君閣道：「那就好啊，我明天去看看他去。」
一家人吃過晚飯，又閒談了一陣子，各自歇息。
李君閣一個人拖了一把躺椅在院子裡躺着看天，在沒有光污染的李家溝，天穹上掛滿繁星，一個賽一個的明亮，一道彎曲的星河從天空一頭拉到另一頭，四野蛙聲陣陣，蟲鳴唧唧。
李家溝在群山環抱之中，寧靜安詳。
李君閣抱着自己的茶杯，心情無比的安然，望着東邊山上剛剛露頭的月亮，腦海里突然浮現出一首詩：「山圍故國周遭在，潮打空城寂寞回。淮水東邊舊時月，夜深還過女牆來。」
第八章
祠堂
清晨，李君閣在鳥叫聲里睜開眼睛，凝神細聽，一堆唧唧喳喳的叫聲中有三個聲音最為突出，一個叫着「兒——緊睡起！」「兒——緊睡起！」。一個叫着：「米——貴呀」，「米——貴呀」。還有一個叫着：「割早苞谷」，「割早苞谷」。
叫「兒——緊睡起！」的是樹鶯，體型較小，羽毛背部是暗褐色，下體偏白而染褐黃，長得跟個大麻雀似的，不過嘴巴更尖，尾巴更長。
叫「米——貴呀」的是鷹鵑，外形似鴿，但稍偏細長。嘴峰稍向下曲。跟杜鵑一樣有巢寄生的習性，自己不營巢，只將卵寄生於其它鳥類巢中。
卵與寄主卵的外形相似，孵化後雛鳥將寄主雛鳥殺死，被寄主餵養至成熟。一般棲息於山林中、山旁平原、冬天常到平原地帶，但是僅在樹上活動。
叫「割早苞谷」的是四聲杜鵑，頭頂和後頸暗灰色，頭側淺灰，眼先、頦、喉和上胸等色更淺，上體餘部和兩翅表面深褐色，尾與背同色，但近端處具一道寬黑斑，下體自下胸以後均白，雜以黑色橫斑，與大杜鵑相仿。
叫聲格外洪亮，四聲一度，音擬「快快布穀」。每隔兩到三秒鐘一叫，有時徹夜不停。
四聲杜鵑又叫陽雀，龍船調里那句：「陽雀叫哇抱着恩那哥哇抱着恩那哥。」說的就是它。
這三種鳥都是害羞類型的，平時隱棲在樹間。李君閣雖然從小聽到大，見到真身的次數也不多。
三種鳥湊一起，一種好像長輩在抱怨小輩不夠勤快還不起床，一種好像在告知生活不易，還有一種直接指點今天該幹啥農活，總之就一個目的：催促起床。
李君閣聽得自己都躺不下去了。
於是趕緊起來，走到屋後洗漱完畢，然後在家裡轉了一圈，發現爹媽起得早，都已經出去了。奶奶坐在門口老地方，拿着一塊蠟給棉線上蠟，為納鞋墊做準備。
走到庭院中，清新的空氣中夾着黃桷楠的花香，以及竹叢樹林中飄來的清冷氣息，讓人感到精神一振。一吐一吸，感覺整個身體中的污濁都被排了出去，每個細胞都充滿了來自山林的能量，生機勃勃。
奶奶笑眯眯的看着他說道：「乖孫看啥呀，趕緊的，吃早飯去。」
李君閣走到堂屋中，掀開桌上的罩子，裡面一盆玉米稀飯，一碟泡菜，一碟腐乳，一盤涼拌生茄絲。
茄絲是將茄子切絲後加鹽拌一陣讓茄子出水，然後用手擠干茄汁，用干茄絲拌上香油辣椒油醬油，擺上點蔥花姜蒜絲，有一種奇特的蔬菜的生香氣息，不喜歡的人受不了，喜歡的人卻愛得不行。
李君閣喜歡這口，知道是老娘專門給他做的，坐在那裡就着茄絲連喝三大碗稀飯，吃得開心得很。
奶奶也最喜歡看自己的乖孫吃飯，吃得越多她就越開心，等李君閣吃完，才拿出兩雙鞋墊子交給他，讓他帶給四爺爺。
一雙蓮花，一雙蘭花，都是菱形碎布打底，針腳很密，非常精緻。
「喲！奶奶手藝還是那麼精緻，這玩意兒完全可以加個框子當畫兒看。」李君閣一邊拿手裡端詳，一邊稱讚。
「乖孫真會說笑了，誰要是把鞋墊子掛起來，還不得被別人家笑死！」
李君閣哈哈一笑，也不多言，把鞋墊子收到包里，就往村里走。
出門前摸出手機看了一眼微信，昨天的照片消息下面多了好多點讚，還有好些回復。
齊菲菲：「哇！鴿子哥你家鄉真美！」
王文強：「師父，老家好地方啊，求收留！」
葉小芹：「江花渚竹，美不勝收！」
馮崇飛：「有時間必須來玩一趟！」……
還有釣友的。
白條也是魚：「艾瑪這環境，太漂亮了。」
切爾西席：「這水太好了吧？這要是水邊一坐，不上魚都美的慌啊。」
黑龍真水：「我有點坐不住了，癮勾起來了。」
白金鈎：「能組團不？水邊哥能接待不？」
懶魚：「組團，＋，走起。」
楊瘋子：「求帶。」……
李君閣統一回覆：「家鄉風光秀美，民風淳樸，歡迎大家來旅遊，修養，品嘗河鮮山珍。一定讓大家體會到咱鄉民的熱情！」
揣好手機，走過魚塘，邁上青石板路，李君閣向村里祠堂走去。
一路跟鄉親打着招呼就來到了村子中心，那裡有一個巨大的打穀場，打穀場的前方是一座白牆青瓦的古建築，那就是李家祠堂。
祠堂是舊時宗法家庭制度的產物，是族人祭祀祖先的場所，也是族中辦理婚喪壽喜等事的地方，一般還是族裡聯宗，議事，決事，修譜，表彰和懲戒的場所。
祠堂內供奉着族祖的牌位，記錄着家族的輝煌和傳統，是家族的聖殿，也是中華悠久的歷史文化的象徵和標識。
李君閣站在祠堂大門外打量。
李氏宗祠的大門儀門和蓋頂是由一大塊整體的大青石雕琢而成，彰顯了當時李氏宗族的強悍的經濟實力。
屋頂上是兩條相護纏繞的螭吻，鱗爪紛然，沿着屋脊盤旋，然後在屋頂兩角昂首向天。兩條螭吻各自守護着一個圓盤，一為太陰，一位太陽。
屋脊下來雕刻成蓋瓦屋頂樣式，拉出完美的弧度，底部做成瓦當和滴水的樣式，每個瓦當和滴水上都雕飾着吉祥的花草芝蘭。
整個屋頂由多達十九層的石雕斗拱支撐在兩根巨大的方形石柱之上。將屋頂的重量均勻完美的轉移到石柱上，斗拱上還盤繞這多條小龍，給莊嚴肅穆的祠堂增加了一分活潑的氣息，顯出一分生機。